procedimiento:
Quitar la grasa mas bruta y superficial
NO tratar de quitar todo
Importante quitar aponeurosis
Atar los trozos de carne para que mantenga la forma
Sal pimentar
Sartén caliente con aceite neutro
Sellar la carne es MUY importante
La caramelización le da un gusto interesante
Mezclar 1/2 taza de mostaza savora + 1/2 taza de azúcar negra + ajo picado
Pintar la carne de ambos lados
Colocar sobre una fuente con papel de aluminio
Horno a 180º grados
Cocinar 35/40 min. Puede ser un poco mas
La carne de cerdo esta cocida a los 65 grados
Si la asadera es chica, se mantiene un poco de salcita
Si la asadera es grande, se quema todo, pero la carne se cocina mejor
Los jugos de la carne dentro del horno forman corrientes convectoras
Dejar reposar la carne mínimo 10 min. después de sacar del horno
Quitar la grasa mas bruta y superficial
NO tratar de quitar todo
Importante quitar aponeurosis
Atar los trozos de carne para que mantenga la forma
Sal pimentar
Sartén caliente con aceite neutro
Sellar la carne es MUY importante
La caramelización le da un gusto interesante
Mezclar 1/2 taza de mostaza savora + 1/2 taza de azúcar negra + ajo picado
Pintar la carne de ambos lados
Colocar sobre una fuente con papel de aluminio
Horno a 180º grados
Cocinar 35/40 min. Puede ser un poco mas
La carne de cerdo esta cocida a los 65 grados
Si la asadera es chica, se mantiene un poco de salcita
Si la asadera es grande, se quema todo, pero la carne se cocina mejor
Los jugos de la carne dentro del horno forman corrientes convectoras
Dejar reposar la carne mínimo 10 min. después de sacar del horno
